猪肝是日常日子中常见的一种健康佳品。北方网报导称，猪肝中赋有丰厚的铁，是常见的补血食物。可是，食用猪肝时需求留心许多问题。比方，猪肝该怎样选？选购回来应怎样清洗？猪肝又该怎样吃才健康呢？今日人民网科普我国就为咱们讲一讲有关健康吃猪肝的这些事儿。

　　健康吃猪肝要从选购开端。那么，什么样的猪肝才是新鲜、健康的猪肝呢？ 齐鲁网供给了以下主张，能够区分猪肝是否新鲜：新鲜的猪肝，色彩呈紫红色，赋有光泽，全体色彩共同，外表没有水泡，用手轻压后压痕能敏捷康复，赋有有弹性；不新鲜的猪肝，色彩昏暗，没有光泽，外表枯燥起皱、有异味；有病的猪肝有硬块、水肿、外表有菜籽巨细的小白点，这样的猪肝是必定不能够买的。

　　选购好新鲜、健康的猪肝之后，还需求注意清洗、烹饪的问题。仔细清洗猪肝，有助于削减残留的有害于人体健康的物质。齐鲁网指出，猪肝需重复水洗浸泡，这样“去毒”才比较有用。详细整理洗刷办法如下：

　　1.盛清水，在水中参加稍稍白醋，把猪肝整块浸泡在白醋水中，约30分钟后取出，再用清水重复冲刷。

　　2.可将猪肝切约5毫米片，用活动的清水重复冲刷至再无血水渗出，去除残存于猪肝的毒素。

　　在烹饪时也需注意要炒熟、煮透才能吃。杭州网报导称，烹调加工时，为了消除残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，烹调时刻不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝彻底变成灰褐色，看不到血丝才好。

　　此外，不少人因猪肝养分多，就天天吃，其实这是过错的做法。华龙网报导称，一个人每天从食物中吸取的胆固醇不该超越300毫克，而每100克新鲜猪肝中所含的胆固醇高达400毫克以上。假如过量摄入胆固醇，可导致动脉硬化和加重心血管疾病。《生命时报》主张，食用猪肝可每周2次，每次50~100克。

　　另据华龙网弥补，吃猪肝时不能服用酶制剂药类，常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等。猪肝也不宜和维生素C同食，由于猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因构成沉淀物，影响药效。

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